Готовим суши и роллы в домашних условиях

Готовим суши и роллы в домашних условиях

Из большого разнообразия национальных кухонь мира хочется особое внимание уделить японской кухне, а именно такому известному блюду как суши. Невероятную популярность в нашей стране они обрели не так уж и давно, но по праву занимают первые страницы в меню многих ресторанов. Для ценителей морепродуктов суши стали незаменимым блюдом. Разновидностей суши и роллов огромное количество. Они бывают круглыми, квадратными, с одной начинкой и несколькими. Их жарят во фритюре, запекают в духовке. Чтобы удовлетворить самый изысканный вкус, во многих суши-барах и ресторанах готовят роллы с беконом и куриным филе. Огромной популярностью пользуются сервисы доставки наборов суши в СПб, кроме того, все чаще суши стали готовить в домашних условиях.

Правда, вкусные и красивые получаются далеко не у каждой хозяйки. Приготовить суши дома не так-то просто: здесь нужны и качественные ингредиенты, и специальный инвентарь, и определенные кулинарные навыки. Так что если вы пригласили на ужин важных гостей, рекомендуем вам заказать роллы у профессиональных сушистов. Ну а если вы никого не ждете, никуда не торопитесь и не расстроитесь, если что-то не получится, можно попробовать приготовить ужин в японском стиле самостоятельно!

Основные принципы подготовки и выбора продуктов для суши

Одна из вариаций суши — это роллы. Они наиболее распространены среди почитателей японской кухни Основными ингредиентами роллов являются вареный рис, нори — плотно спрессованные морские водоросли, рыба или морепродукты, мягкий сыр, овощи. Рис для роллов и суши выбирают круглозерный, твердого сорта. Рыба не обязательно должна быть сырой — вполне подойдет и слабосоленая или копченая. То же самое относится к другим морепродуктам. Формируют в рулет роллы с помощью бамбуковой циновки (коврика для суши). Традиционно суши и роллы едят, обмакнув в соевый соус. Также к ним подают маринованный имбирь для того, чтобы оттенить вкус, и васаби (японский вариант горчицы).

Простой рецепт роллов для начинающих

Для приготовления роллов дома потребуются следующие ингредиенты:

  • Рис для роллов (или круглозерный с повышенной клейковиной) — 200 г,
  • Слабосоленый лосось — 250 г,
  • Свежий огурец либо авокадо — 1 шт.,
  • Творожный или сливочный мягкий сыр, например «Филадельфия» — 50 г,
  • Лист нори — 1 шт.

Как готовить: Промыть рис и немного подсушить его. Варить в течение 15 минут в 300 мл воды. То есть, оптимальное соотношение риса и воды должно быть 1 к 1,5. По развернутому листу нори распределить рис смоченными в воде руками. Оставить свободными 1-2 см от края. В середину полученного слоя из риса положить мягкий сыр в виде дорожки шириной 5 см. Рыбу нарезать на тонкие полоски и выложить поверх сыра. С огурца или авокадо счистить кожуру. Из авокадо извлечь косточку. Огурец удобнее нарезать соломкой, а авокадо — небольшими кубиками. Выложить выбранный овощ на рыбу. Теперь можно начинать скручивать ролл. Приподнять край циновки и с ее помощью сформировать плотный круглый рулет. Нарезать на 10 — 12 частей и подавать с традиционными приправами и соусом.

Материал предоставлен компанией «Невские суши»