В центре Пушкина завелась «Корюшка»

Суши-бар

Совсем недавно во дворах между Ленинградской и Оранжерейной улицами открылся суши-бар с необычным названием «Корюшка». Мы встретились с его хозяйкой, Викторией Смирновой, и задали ей несколько вопросов о новом заведении.


— Виктория, расскажите, пожалуйста, как у вас возникла идея открытия суши-бара.

— Я достаточно долго работала в сфере общепита, бывала во многих ресторанах, путешествовала, училась, набиралась опыта. И, как и следовало ожидать, в какой-то момент мне захотелось самой заняться ресторанным бизнесом. Я решила открыть в Пушкине модный суши-бар нового формата, рассчитанный на современную публику с хорошим вкусом.

— Почему вы выбрали именно Пушкин?

— Вообще я планирую создать целую сеть суши-баров в пригородах Петербурга — всего около десяти заведений. На очереди и Павловск, и Колпино, и Петергоф. А с Пушкина мы начали, наверное, потому, что здесь очень плохо развита суши-индустрия. Заведения, подобного нашему, в Царском Селе еще нет. В городе существует много интересных проектов, а пригород почему-то оказывается обделен. Хочется сделать здесь что-то особенное, элегантное, стильное.

— В чем изюминка вашего заведения? Чем «Корюшка» будет отличаться от других ресторанов?

— Я выбрала концепцию ресторана-библиотеки. Как видите, здесь у нас стоят шкафы с книгами и журналами: любую книжку можно спокойно взять с полки, полистать и почитать. В соседнем зале есть большая стойка с дисками — музыка и фильмы на любой вкус. Все это можно смотреть и трогать руками. При желании можно даже унести диск с фильмом домой, никто не будет возражать.

А еще у меня есть одно правило, свойственное больше западным ресторанам, нежели отечественным: я считаю, что хозяйка должна постоянно находиться в ресторане, ведь именно она создает атмосферу заведения. Я всегда сама встречаю гостей и общаюсь с ними лично.

Суши-бар

— Откуда такое странное название для суши-бара — «Корюшка»?

— Мы решили уйти от заезженных банальных названий «в японском стиле». У нас ведь и в интерьере нет ничего сугубо японского, хотя, конечно, преобладают восточные цвета — красный и черный. Здесь вы никогда не встретите официантку в кимоно с веером в руках, не увидите картинок с изображением цветущей сакуры. Все-таки мы живем не в Японии, а в Петербурге. А корюшка — это исконно питерское явление, и мне показалось, что такое название будет запоминаться и привлекать внимание.

— В меню ресторана присутствуют только блюда японской кухни? Или у вас можно будет отведать ту самую жареную корюшку?

— Безусловно, сейчас, в сезон корюшки, она есть в меню — это наше спецпредложение. А вообще кухня у нас японская, и это не только суши. Мы предлагаем и супы, и салаты, и мясные блюда. Люди привыкли считать, что японская кухня — это в основном рыба и рис. На самом деле кухня Японии гораздо интереснее и разнообразнее.

— У суши-бара «Корюшка» уже появились свои фирменные блюда?

— Конечно! Я всем советую попробовать наш фирменный ролл «Гусеница» и запеченные роллы «Камикадзе» с тремя видами рыбы. Еще из интересных блюд могу назвать японские пельмени с яблоком и корицей. Тесто для них готовится из рисовой муки, а не из пшеничной, как для обычных, поэтому от таких пельменей не поправляются.

— Виктория, а вы сами любите готовить?

— Да, конечно. Но дома я готовлю в основном традиционные блюда — котлеты (кстати, они у меня очень вкусно получаются!), селедку под шубой, борщ, картошку. В общем, простые русские блюда, домашняя кухня. А если иногда хочется изысков, так для этого и существуют рестораны!

— Как вы планируете развлекать своих посетителей?

— По выходным у нас будет работать диджей. Скорее всего, начнем проводить тематические вечеринки — например, сделаем вечер в стиле семидесятых. Но уклон все же будет в танцевальную музыку для молодежи.

И, конечно, мы всегда рады посетителям с детьми — для маленьких гостей у нас есть стульчики, раскраски и карандаши, в меню присутствуют специальные детские блюда.

В самое ближайшее время построим летнюю террасу. Еще один приятный бонус в «Корюшке» —свободный wi-fi. Пока что для Пушкина это большая редкость.

— Будут ли какие-нибудь акции, скидки, спецпредложения?

— Днем по будням мы предлагаем бизнес-ланчи: три блюда и чай за 350 рублей. В ближайшем будущем сделаем дисконтные карты для постоянных клиентов. Ну и акции, конечно, будут тоже. Кстати, мы уже провели одну — пригласили ветеранов и накормили их бесплатным обедом в День Победы. Они были очень довольны, долго благодарили нас и говорили, что еще нигде их так вкусно не кормили. Правда, для ветеранов мы подготовили специальное меню, включающее не только японские блюда, но и блюда традиционной европейской кухни. На следующий год мы хотим повторить эту акцию: будем угощать обедом всех ветеранов и участников войны, которые зайдут к нам 9 мая.

— Вас не смущает территориальное расположение суши-бара? Его не так-то просто найти!

— Конечно, если бы мы находились на центральной улице, у нас бы сейчас было гораздо больше случайных посетителей. Пока что заходят только те, кто знает о нас и пришел специально к нам. Но я уверена, что наша публика нас найдет — сарафанное радио уже начало работать.

Беседовала Мария Карпеева

Фото Максима Лютого