Как выбрать «правильный» натуральный мед?

Как выбрать «правильный» натуральный мед?

Совсем скоро, 14 августа, наступит Медовый спас — день, когда многие из нас будут запасаться на зиму свежим ароматным медом, к августу собравшим в себе все витамины и полезные свойства. На рынках и в магазинах появляются красивые разноцветные баночки с изображением веселых пчел. Но как определить, какой мед настоящий? Какой брать лучше — фабричный или с рук? Давайте разбираться.

С научной точки зрения мед — это жидкость, получаемая медоносными пчелами в результате переработки нектара цветов или пади, вязкая и сладкая, с приятным запахом. Мед бывает двух типов — цветочный и падевый. Наиболее распространенный тип меда — цветочный, он имеет более приятный запах и вкус.

Мед обладает ценными терапевтическими свойствами, содержит большое количество редуцирующих сахаров, которые легко усваиваются организмом. Именно поэтому мед полезен абсолютно всем — и взрослым, и детям в период роста, и пожилым людям.

В конце лета и начале осени спрос на мед, как правило, возрастает: все хотят приобрести вкусный ароматный мед нового урожая. Именно в эти периоды повышенного спроса недобросовестные торговцы часто примешивают в мед различные добавки, дабы увеличить количество исходного меда на продажу. Как известно, качественному натуральному меду нет никаких аналогов, поэтому потребителям важно усвоить несколько правил, по которым натуральный мед легко отличить от поддельного, некачественного продукта.

Для начала внимательно присмотритесь к продукту. В нем не должно быть ничего лишнего: трупов пчел, кусочков воска, частиц травы и посторонних примесей. Кроме того, мед не должен пениться — наличие обильной пены в меду говорит о его незрелости, развития процессов брожения, и соответственно, об ухудшении вкусовых и питательных свойств. Не поддавайтесь на уговоры продавцов, которые будут говорить, что мед «утрясло» в дороге! Обильная пена не является хорошим признаком для меда.

Как выбрать «правильный» натуральный мед?

Дальнейшей проверкой будет сенсорная — вы должны оценить цвет меда, его аромат, вкус и консистенцию. При проверке меда на эти параметры желательно знать основные свойства медов, чаще всего представленных на прилавках, чтобы избежать конфузов. Если вы выбираете монофлерный мед (к примеру, липовый, малиновый или гречишный), то вы должны помнить аромат самого растения, нотки букета которого обязательно будут присутствовать в меду. В большинстве своем цветочные монофлерные виды меда имеют сладкий вкус, но и есть виды, обладающие специфическим привкусом. Так, например, багульниковый мед имеет темно—коричневый цвет и ярко выраженный запах самого растения.

Очень важна проверка меда на наличие каких-либо примесей. Недобросовестные пчеловоды вмешивают в мед сахар и другие вещества с целью увеличения массы меда для продажи. Определить наличие примесей в домашних условиях достаточно легко. Например, чтобы определить наличие в меду сахара или сахарной пыли, со дна тары, где хранился мед, берут пробу и добавляют в нее чистую (желательно дистиллированную) воду. После полного растворения меда примесь останется в осадке (если она присутствует). Проверка на наличие мела, сахарной патоки, крахмала и прочих примесей в домашних условиях достаточно сложна, поэтому глубокая экспертиза меда на доброкачественность проводится лабораторно-химическими методами.

Очень важный фактор — хранение меда дома. Если влажность меда менее 17% — мед зрелый и обладает хорошими качествами, если больше 20% — это мед не лучшего качества, он быстро начнет бродить. Натуральный мед сохраняет хорошие вкусовые качества и свойственный ему аромат при хранении его в зрелом виде и оптимальных условиях. Лучшей тарой для хранения меда являются стеклянные банки, эмалированная и пластмассовая посуда. Хорошо мед хранится в алюминиевых флягах, емкостях из нержавеющей стали с резиновыми уплотнительными кольцами.

Мед можно использовать при приготовлении различных блюд: выпечки, десертов, домашних кондитерских изделий. Предлагаем вашему вниманию рецепт медово-яблочного пудинга — блюда, которое украсит любой стол и наверняка понравится вашим близким!

Пудинг медово-яблочный

Ингредиенты: яблоки (400 г), кукурузная мука (200 г), пшеничной муки (200 г), мед (350 г), сливочное масло (50 г), сок лимона, лимонная цедра, 1 столовая ложка пищевой соды, соль по вкусу.

Способ приготовления: Яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить мед, муку, сливочное масло, сок лимона, мелко натертую цедру, соль. Перемешать, положить в форму, смазанную маслом, и выпекать в течение часа. Пудинг подается охлажденным.

Полина Балукова, www.gorod-pushkin.info